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sábado, 27 de setembro de 2014

Torta Creme de Avelã



Ingredientes:

- 01 receita de massa de torta doce

- 01 caixa de morangos

- creme de avelãs

Massa de torta doce

Ingredientes:

- 01 xícara (chá) de farinha de trigo

- 01 colher (sopa) de açúcar demerara

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 01 ovo inteiro

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes e trabalhe até que desgrude das mãos.

- Forre uma forma pequena com esta massa, fure com um garfo delicadamente e leve ao forno médio até que esteja com as bordas douradas.

Creme de avelãs

Ingredientes:

- 02 colheres rasas (sopa) de farinha de trigo

- 1 1/2 xícara (chá) de leite

- 02 colheres (sopa) de achocolatado

- 01 colher (sopa) de açúcar demerara

- 200 g de creme de avelãs

Modo de fazer:

- Dissolva a farinha no leite.

- Acrescente o achocolatado e o açúcar.

- Leve ao fogo e fique mexendo até virar um creme

- Retire do fogo, bata por um minuto e acrescente o creme de avelãs.

- Misture bem até que o creme de avelã esteja bem incorporado.

Montagem da torta:

- Quando a massa estiver fria, despeje o creme por cima.

- Corte os morangos lavados e secos pela metade e cubra a torta com eles.

- Leve à geladeira por 02 horas.


Bom apetite!

sexta-feira, 26 de setembro de 2014

Risoto de Pinhão



Ingredientes:

- 03 xícaras (chá) de pinhão sem casca cozido sem sal

- 01 xícara (chá) de tomates sem pele e sem sementes picados

- 02 cebolas grandes picadas

- 04 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- cheiro verde a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 01 colher (sopa) de manteiga sem sal

- queijo parmesão ralado na hora a gosto

- 01 colo pequeno de vinho tinto seco

- 02 xícaras (chá) de arroz arbóreo

- 01 litro de caldo de legumes

Modo de fazer:

- Refoque a cebola no azeite até que ela comece a ficar tranparente.

- Acrescente os pinhões fatiados e deixe refogando durante uns 02 minutos.

- Acrescente o arroz e o vinho e fique misturando até que o vinho suma.

- Junte o tomate e comece a adicionar o caldo de legumes fervente concha a concha, sem parar de mexer.

- Coloque sal, pimenta e o cheiro verde e vá adicionando o caldo até que o arroz esteja cozido, porém sempre al dente.

- Quando estiver do seu gosto, acrescente a manteiga e o parmesão a gosto.

- Sirva imediatamente

Bom apetite!

Mousse de Chocolate


Ingredientes

- 04 claras em neve

- 05 colheres rasas (sopa) de açúcar demerara

- 300 g de chocolate meio amargo

- 350 g de creme de leite

- 01 colher rasa (sopa) de agar agar 

Modo de preparo do agar agar:

- Em uma colher de sopa de agar agar, adicione 05 colheres (sopa) de água

- Leve ao micro ondas para ferver durante 01 minuto

- Retire do micro e misture até ficar uma pasta lisa

- Leve novamente ao micro por mais 30 segundos

- Misture bem novamente

- Empregue na receita.

Modo de fazer a mousse:

- Coloque o chocolate para derreter no micro ondas juntamente com o creme de leite

- Vá com cuidado para que o chocolate não queime (eu coloco em temperatura média por 2 minutos, retiro, mexo, volto ao micro por mais 02 minutos e depois de minuto em minuto até que esteja bem derretido)

- Adicione o agar agar dissolvido e misture bem.

- Deixe esperando até amornar bem.

- Enquanto espera isso, bata as claras em neve até que fiquem bem firmes.

- Vá acrescentando o açúcar colher a colher sem parar de bater.

- Acrescente as claras na mistura de chocolate misturando delicadamente.

- Coloque em taças ou em um único recipiente e leve à geladeira por, no mínimo, 02 horas dependendo de onde colocou as mousses.

Bom apetite!

quarta-feira, 24 de setembro de 2014

Pasta de Amendoim



Ingredientes:

- amendoim torrado sem pele e sem sal

Modo de fazer:

- Coloque o amendoim no processador com a faca de moer e deixe até ficar uma pasta mole e homogênea.

- Caso queira, pode adicionar mel durante o preparo.



Usos:

- de alto valor energético, pode ser consumido no café da manhã ou antes de atividade física.

- pode ser usada no preparo de vitaminas

- recheio de bolos ou onde necessite o uso de pasta de amendoim.

Bom apetite!

terça-feira, 23 de setembro de 2014

Torta de Amoras


Ingredientes:

- 01 receita de creme catalão http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2014/09/creme-catalao.html

- amoras frescas

- massa de torta

Ingredientes da massa da torta:

- 01 xícara de farinha de trigo

- 01 ovo

- 01 colher (sopa) de açúcar

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 100 g de manteiga sem sal

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes até que não grude mais nas mãos.

- Caso seja necessário, adicione mais farinha.

- Abra a massa com um rolo de macarrão.

- Forre uma forma pequena, faça furos nas bordas e fundo com a ponta de um garfo.

- Leve ao forno médio até que esteja dourada.

- Retire do forno, deixe esfriar e monte a torta.

Montagem da torta:

- Na massa fria, adicione o creme catalão.

- Cubra com as amoras.

- Leve à geladeira até a hora de servir.



Bom apetite!

Creme Catalão



Ingredientes:

- 250 ml de leite

- 250 ml de creme de leite

- 01 pedaço de canela em pau

- 02 cravos da Índia

- 01 anis estrelado

- 01 colher (café) de baunilha

- 04 gemas

- 120 g de açúcar demerara

- 01 colher rasa (sopa) de farinha de trigo

- raspas de casca de laranja

Modo de fazer:

- Misture o leite com o creme de leite e junte os cravos, a baunilha, a canela e o anis.

- Leve ao fogo baixo e fique misturando até que comece a ferver.

- Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme bem fofo.

- Adicione as raspas da casca de laranja e a colher de farinha.

- Misture bem.

- Pegue a mistura de leite ainda fervendo e passe pela peneira agregando com a mistura das gemas.

- Quando estiver bem homogêneo, leve novamente ao fogo e, sem parar de mexer, em fogo baixo, deixe até que engrosse.

- Continue misturando no fogo por mais uns 3 minutos, desligue o fogo.

- Coloque o creme nas taças que irá servir.

Opções de consumo:

- Coloque em taças e leve à geladeira.

- Coloque em forminhas refratárias e leve ao forno até que comece a dourar, retire do forno, polvilhe açúcar por cima e passe o maçarico culinário e depois leve à geladeira até a hora de servir.

- Como recheio de tortas e bolos.



Bom apetite!

segunda-feira, 22 de setembro de 2014

Purê de Batatas


Ingredientes:

- 01 kg de batatas

- 04 espetos de queijo coalho

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- cheiro verde a gosto

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 01 xícara (chá) de leite

Modo de fazer:

- Cozinhe as batatas com casca.

- Passe-as pelo espremedor.

- Quando ainda estiver quente, junte a manteiga, o sal, a pimenta e o leite e leve ao fogo baixo.

- Quando estiver fervendo, desligue o fogo e junte o queijo cortado em pedaços e o cheiro verde.

- Misture bem e sirva imediatamente

Bom apetite!

domingo, 21 de setembro de 2014

Lasanha 03 Molhos


Ingredientes:

- Massa de macarrão http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013/08/massa-de-macarrao.html

- Molho ao sugo rápido http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013/11/molho-ao-sugo-rapido.html

- Molho creme de gorgonzola

- Molho creme de espinafre

Molho creme de gorgonzola

Ingredientes:

- 03 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 400 g de queijo gorgonzola

- 500 ml de leite integral

- sal marinho ou do Himalaia a gosto (eu não coloco sal porque o queijo já é salgado)

Modo de fazer:

- Em uma panela coloque a farinha para tostar em fogo baixo, mexendo sempre para que não queime.

- Quando ela estiver dorada, adicione a manteiga e misture bem.

- Acrescente o leite aos poucos, sem parar de mexer.

- Quando engrossar, acrescente o gorgonzola picado e mexa até o queijo estar bem derretido.

Molho creme de espinafre:

Ingredientes:

- 01 maço de espinafre hidropônico

- 02 tomates maduros

- 01 cebola grande

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- 03 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 500 ml de leite integral

Modo de fazer:

- Lave e escorra bem o espinafre.

- Corte-o grosseiramente, não desperdice os talos macios.

- Em uma frigideira, doure a cebola picada no azeite.

- Acrescente os tomates picados e o espinafre bem escorrido.

- Tempere com sal e pimenta e deixe no fogo baixo até que o espinafre esteja macio.

- À parte, coloque a farinha de trigo e leve ao fogo baixo mexendo sempre, até que esteja dourada.

- Acrescente a manteiga e misture bem.

- Junte o leite e misture até que fique um creme.

- Acrescente o espinafre, misture tudo.

- Bata a mistura no liquidificador ou um mix e retorne ao fogo até que fique bem cremoso.

- Prove o sal e a pimenta.

Montagem da lasanha:

- Em uma forma grande que possa ser levada ao forno faça camadas na seguinte ordem:

Molho ao sugo

Massa

Molho de creme gorgonzola

Massa

Molho de creme de espinafre

Massa

Molho ao sugo

Massa

Molho de creme gorgonzola

Massa

Molho de creme de espinafre

Massa

Molho ao sugo

Leve ao forno médio por 20 minutos com a forma coberta com papel alumínio.

Sirva imediatamente

Bom apetite!

sábado, 20 de setembro de 2014

Geleia de Abacaxi



Ingredientes:

- 03 maçãs verdes picadas

- 01 kg de abacaxi picado

- 500g de açúcar demerara

- suco de 01 limão

Modo de fazer:

- Leve ao fogo o abacaxi, as maçãs, o suco de limão e o açúcar

- Deixe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

- Conforme for formando espuma na superfície vá tirando com uma colher 

- Quando estiver grossa, desligue o fogo e coloque em potes de vidro esterelizados.



Bom apetite!

Beirute Vegetariano



Ingredientes:

- pasta com queijo

- recheio

- ovo frito

- espinafre picado

- pão sírio

Ingredientes da pasta com queijo:

- 75 g de cream cheese

- 100 g de requeijão

- 01 xícara de tomates secos picados

- 02 colheres de sopa de manjericão fresco

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

Modo de fazer:

- Misture bem todos os ingredientes.

Ingredientes do recheio:

- 01 embalagem de milho verde em conserva

- 01 xícara de azeitonas picadas

- 03 xícaras (chá) de queijo branco picado

- 02 tomates picados

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta a gosto

- 1/2 xícara (chá) de cebolinha em conserva picada

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes



Modo de montar o beirute:

- Abra com cuidado o pão sírio.

- Passe uma camada generosa da pasta com queijo


- Espalhe o espinafre picado




- Coloque o recheio por cima, generosamente.


- Frite o ovo  da forma de sua preferência (com a gema dura ou mole) em azeite de oliva e tempere-o com sal e pimenta a gosto.

- Coloque-o sobre o recheio.


- Cubra com a outra parte do pão


- Sirva imediatamente.

Bom apetite!

sexta-feira, 19 de setembro de 2014

Omelete com Abóbora



Ingredientes:

- 04 ovos tipo caipira

- 01 colher (sopa) de farinha de rosca

- 03 colheres (sopa) de água

- 02 colheres (sopa) de leite

- 01 colher rasa(sopa) de fermento em pó

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 02 xícaras (chá) de abóbora refogada em cebola e tomate picados

Modo de fazer:

- Quebre os ovos separadamente e coloque-os em uma vasilha funda.

- Acrescente o sal, a pimenta, o leite, a água, o fermento e a farinha de rosca.

- Bata tudo durante uns minutos até que comece a espumar.

- Misture delicadamente a abóbora refogada e fria.

- Leve ao fogo baico em panela própria pra fazer omelete.




Bom apetite!

sábado, 13 de setembro de 2014

Torradas com pasta de ricota


Ingredientes:

- 250 g de ricota cremosa

- orégano a gosto

- azeite a gosto

- tomate seco http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2014/09/tomate-seco.html

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- fatia de pão amanhecido 

Modo de fazer:

- Misture o creme de ricota com orégano, azeite e sal a gosto

- Faça fatias do pão amanhecido e leve ao forno para torrar.

- Deixe esfriar, passe uma camada da pasta e cubra com um pedaço de tomate seco,

- Sirva.

Bom apetite!

Torradas com Pasta de Ricota e Cebola


Ingredientes:

- 250 g de ricota cremosa

- 03 colheres (sopa) de cebola refogada

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- tomate seco http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2014/09/tomate-seco.html

- torradas de pão amanhecido

Ingredientes da cebola refogada:

- 01 cebola roxa

- 01 colher (sopa) de aceto balsâmico

- 01 pitada de sal marinho ou do Himalaia

- 01 pitada de açúcar demerara

- 01 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

- Pique a cebola.

- Refogue no azeite até começar a murchar.

- Acrescente o sal, o açúcar e o aceto e deixe por mais 01 minuto.

Modo de fazer o creme:

- Misture o creme de ricota com a cebola.

- Acrescente sal e pimenta a gosto.

- Misture bem.

Modo de fazer as torradas:

-  Faça fatias do pão amanhecido.

- Leve ao forno até ficarem torradas.

Montagem:

- Com as torradas frias, passe uma camada do creme.

- Coloque um pedaço de tomate seco por cima.

- Sirva.

Bom apetite!

Pão Caseiro Recheado



Ingredientes da massa:

- 500 ml de água morna

- 01 kg de farinha de trigo

- 01 ovo inteiro

- 20 g de fermento para pão

- 02 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 01 colher (sopa) de sal marinho ou do Himalaia

Modo de fazer:

- Misture o fermento na água morna e misture bem.

- Em uma superfície lisa, coloque a farinha (deixe sobrar um pouco), faça um buraco no meio, acrescente o ovo, o sal, o açúcar e um pouco da água.

- Vá misturando com os dedos e colocando a água aos poucos até que ela termine.

- Trabalhe bem a massa, adicionando farinha caso seja necessário.

- Sove durante alguns minutos.

- Deixe a massa descansar longe do vento até que dobre seu volume.

Recheio:

- 200 g de queijo tipo canastra picado

- 100 g de queijo tipo gorgonzola picado

Modo de fazer:

- Misture os queijos.

Montagem dos pães

- Amasse delicadamente a massa um pouco para poder rechear.

- Você pode fazer um pão só ou vários, minha massa deu para fazer 03 pães médios.

- Faça uma bolinha com um pedacinho de massa e dê uma achatada na palma da sua mão.



- Coloque pedaços dos queijos a seu gosto


- Feche a massa com cuidado para não quebrá-la







- Arrume em uma forma de silicone ou outra do seu gosto.



- Esta na forma de pão eu fiz uma camada da massa, coloquei o recheio e cobri com outra camada de massa.

- Deixe descansar até que dobre de volume novamente.

- Leve ao forno médio pré aquecido até que fique dourado.

- Eu não pincelo ovo por cima, mas, caso goste, pode fazer para que o pão fique mais douradinho.





Bom apetite!

Torrada de Trigo Mourisco



Ingredientes da massa da torrada:

- 700 g de farinha de trigo mourisco

- 01 colher (sopa) de fermento para pão

- 260 ml de água morna

- 01 colher (sopa) de sal marinho ou do Himalaia 

- 01 xícara (chá) de óleo de canola

- 500 g. de castanha do Pará triturada

Modo de fazer a massa:

- Em um recipiente fundo, dissolva o fermento na água morna.

- Acrescente o sal e o óleo e misture bem.

- Coloque 2/3 da farinha em uma superfície lisa, faça um buraco no meio e vá acrescentando a mistura líquida, misturando com os dedos para agregar tudo.

- Trabalhe a massa, sovando, por 15 minutos e acrescentando farinha conforme sentir necessidade.

- Fica uma massa pesada, sem grudar nas mãos.

- Deixe descansar longe do vento por 01 hora.

- Sove mais um pouco e junte as castanhas trituradas.

- Trabalhe a massa mais um pouco, faça bolinhas com as mãos, passe um fio de óleo de canola em todas e deixe descansar mais uma hora.



Cobertura da torrada:

Ingredientes:

- 01 cebola roxa

-02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 01 colher (café) de nos moscada ralada

- 1/2 maço de rúcula hidropônica

Modo de fazer:

- Pique a cebola bem fininho e leve ao fogo baixo com o azeite.

- Quando começar a murchar acrescente os temperos e deixe até que fique bem cozida.

- Lave e pique a rúcula. Deixe escorrer bem a água.

- Junte a rúcula à cebola, deixe por 01 minuto em fogo baixo e deslique.

Pesto para o fundo da torrada

Ingredientes:

- 01 maço de manjericão fresco

- 02 dentes de alho sem o meio

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 03 colheres (sopa) de óleo de canola

Modo de fazer:

- Soque ou passe pelo processador, o alho, o manjericão e o sal.

- Acrescente o óleo e misture muito bem.

Como preparar as torradas:

- Pegue uma bolinha e abra na sua mão ou, caso prefira, numa superfície lisa.



- Coloque numa superfície lisa e faça bordinha em toda a volta dela.




- Passe o pesto com a ajuda de uma colher pequena.



- Espalhe o recheio feito com a cebola e a rúcula.



- Coloque todas em uma forma e leve para assar em forno pré aquecido a aproximadamente 260 graus até que estejam bem torradinhas.



Fica um sabor bem diferente ao qual estamos acostumados, eu diria que bem exótico ao meu paladar.

Bom apetite!