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sábado, 22 de agosto de 2015

Molho de espinafre para massas



Ingredientes:

- 01 maço de espinafre hidropônico

- 04 tomates maduros

- 01 cebola grande

- 03 colheres (sopa) de aveia em flocos finos

- 02 xícaras (chá) de creme de leite

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- pimenta vermelha a gosto

- 01 dente de alho

Modo de fazer:

- Lave bem o espinafre e deixe que escorra quase toda a água.

- Em uma panela funda, coloque o azeite e doure o alho picado.

- Acrescente a cebola feita em pedaços grosseiros.

- Deixe até começar a murchar e acrescente o espinafre e a cebola.

- Tempere com sal e pimenta e deixe em fogo baixo até que o espinafre tenha murchado, misturando de vez em quando.

- Junte o creme de leite e a aveia e  deixe até que comece a ferver.

- Passe tudo pelo liquidificador e leve novamente ao fogo para engrossar.

- Use como molho para massas.




Bom apetite!

sexta-feira, 21 de agosto de 2015

Torta Suflê de Abobrinha


Ingredientes:

- 03 abobrinhas raladas no ralo grosso

- 03 xícaras queijo mussarela ralada no ralo grosso

- 04 gemas

- 04 claras em neve

- 01 caixinha de creme de leite

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

-cheiro verde a gosto

- 01 colher (chá) de lemon pepper

- pimenta a gosto

Modo de fazer:

- Misture a abobrinha ralada com o queijo ralado.

- Acrescente as gemas,  creme de leite, os temperos e misture muito bem.

- Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente.

- Leve ao forno pré aquecido em forma refratária até que o suflê esteja bem dourado por cima.

- Sirva imediatamente



Bom apetite!

quinta-feira, 20 de agosto de 2015

Panqueca com Verdura





Ingredientes:

- massa de panqueca

- recheio 

- molho de tomate http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2013/11/molho-ao-sugo-rapido.html

- queijo parmesão ralado (opcional)


Massa da panqueca:

Ingredientes:

- 02 xícaras (chá) de caldo de legumes

- 01 xícara (chá) de leite

- 01 xícara (chá) de farinha de trigo

- 04 ovos

- 02 colheres (café) de sal marinho ou do Himalaia 

- 02 colheres (sopa) de óleo de girassol


Modo de fazer:

- Bata todos os ingredientes no liquidificador por 02 minutos.

- Leve a mistura à geladeira por meia hora.

- Aqueça uma panquequeira ou frigideira pequena de fundo anti aderente.

- Coloque um fio de azeite e deixe esquentar bem.

- Despeje uma quantidade da massa suficiente para formar uma camada fina no fundo da panela.

- Deixe em fogo baixo até que solte das laterais.

- Vire a panqueca e deixe que doure do outro lado.

- Reserve-a e repita a operação até que termine toda a massa.


Recheio

Ingredientes:

- 02 xícaras (chá) de escarola refogada em cebola e tomate temperados com sal, pimenta e cheiro verde.

- 02 xícaras (chá) de espinafre refogado em cebola e tomate temperados com sal, pimenta e cheiro verde.

- 02 xícaras (chá) de alho poró refogado em tomate e cebola temperados com sal, pimenta e cheiro verde.

- 03 xícaras (chá) de ricota fresca amassada com um garfo.

- 200 g de requeijão 

- 02 gemas

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

- Deixe que todos os refogados fiquem bem frios.

- Misture todos os ingredientes.


Montagem das panquecas:

- Pegue uma panqueca fria e espalhe o recheio fazendo uma tira com ele próximo ao meio da panqueca.

- Enrole a panqueca e prenda com um palito de dente para que a mesma não abra.

- Em uma forma que possa ser levada ao forno, espalhe molho ao sugo (não precisa fazer uma camada muito alta de molho).

- Vá colocando as panquecas sobre o molho

- Quando tiver colocado todas, espalhe mais um pouco de molho sobre cada panqueca.

- Leve ao forno alto até que o molho comece a borbulhar.

- Espalhe queijo parmesão ralado sobre elas e sirva imediatamente.

Bom apetite!




segunda-feira, 17 de agosto de 2015

Bolo da Graça


Ingredientes:

- 02 copos de açúcar mascavo

- 01 copo de óleo

- 02 ovos

- 03 copos de farinha de trigo

- 01 copo de leite

- 01 colher (café) de sal

- 02 colheres (café) de bicarbonato

- 01 colher (café) de fermento

- 02 xícaras (chá) de maçã ralada

- 01 xícara (chá) de nozes moídas

- 02 colheres (sobremesa) de canela

- 04 colheres (sopa) de açúcar

- 100 g de manteiga sem sal

Modo de fazer:

- Misture o açúcar com o óleo e os ovos.

- Acrescente o leite e a farina aos poucos.

- Bata bem e junte o sal, o bicarbonato e o fermento.

- Coloque a massa em uma assadeira grande, untada.

- Espalhe a maçã ralada sobre a massa do bolo (eu sempre coloco mais maçã para o bolo ficar bem úmido).

- Misture a canela com as 04 colheres de açúcar e espalhe sobre a maçã.

- Espalhe as nozes moídas (caso queira, pode colocar nozes na massa também)

- Derreta a manteiga e espalhe sobre tudo.


- Leve para assar em forno pré aquecido, temperatura media até que, ao espetar um palito bem no fundo do bolo ele saia seco. (cuidado, ele fica bem úmido por cima e mais seco embaixo)

- Enfeite com nozes, cerejas e fios de ovos caso goste.



Bom apetite!

sábado, 15 de agosto de 2015

Antepasto de Berinjela



Ingredientes:

- 05 berinjelas médias

- 02 cenouras grandes

- 04 cebolas

- 01 xícara (chá) de uvas passas brancas e pretas

- 01 xícara (chá) de nozes e castanhas do pará  picadas

- 1/2 xícara (chá) de gergelim preto e branco

- 400 ml de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 02 pimentas dedo de moça picadas (sem as sementes)

- 02 xícaras (chá) de azeitonas verdes picadas

Modo de fazer:

- Faça tiras finas das berinjelas.

- Passe pelo processador na faca de ralar grosso, as cebolas e as cenouras.

- Misture todos os ingredientes em uma vasilha, menos o azeite.

- Deixe descansar por meia hora.




- Despeje tudo em uma assadeira grande e regue com todo o azeite.

- Leve ao forno alto e deixe até que a berinjela esteja cozida e toda a água esteja seca, restando só o azeite.

- Caso seja necessário, acrescente mais azeite de oliva.

- Armazene em potes de vidro e guarde na geladeira.

- Quanto mais tempo deixar, mas saborosa fica.

- Sirva de entrada com pão italiano ou torradinhas.

Bom apetite!

sexta-feira, 14 de agosto de 2015

Pesto com manjericão



Ingredientes:

- 01 xícara de manjericão fresco

- 01 xícara de salsinha

- 01 xícara de azeite de oliva

- 100 g de queijo tipo parmesão ralado

- sal a gosto

Modo de fazer:

- Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar uma pasta homogênea.

- Use para fazer um espaguete rápido e delicioso ou coloque sobre o pão italiano... ou da forma que preferir.




Bom apetite!

quinta-feira, 13 de agosto de 2015

Arroz na Panela de Pressão


Ingredientes:

- 02 xícaras de arroz 07 ou 12 grãos cozidos da maneira que você faz habitualmente, porém, que estejam 'al dente'

- 01 cebola picada

- 02 dentes de alho picado

- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 02 batatas grandes cortadas em rodelas grossas (com a casca)

- 02 tomates maduros em rodelas

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta do reino a gosto

- cheiro verde a gosto

- queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)

-água

Modo de fazer:

- Numa panela de pressão, refogue o alho e a cebola picados no azeite.

- Desligue o fogo, faça uma camada de batatas em rodelas sobre o refogado.

- Espalhe o arroz sobre as batatas.

- Arrume as rodelas de tomate sobre o arroz.

- Salpique todos os temperos.

- Coloque água delicadamente até que cubra o arroz sem deixar que fique acima dele.

- Tampe a panela e coloque no fogo médio.

- Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo, conte 10 minutos e deligue o fogo.

- Não abra a panela. Deixe que o vapor saia naturalmente.

- Quando não tiver mais vapor, basta abrir a panela e servir o arroz.



- Caso deseje, polvilhe queijo ralado por cima.

Bom apetite!



Torta Mousse de Limão Siciliano


Ingredientes da massa:

- 115 g de farinha de castanha

- 02 colheres (sopa) de manteiga derretida

- 02 colheres (sopa) de açúcar demerara

Modo de fazer:

- Misturar todos os ingredientes.

- Colocar a massa em uma forma.

- Levar ao forno até dourar.

Ingredientes do mousse:

- 01 lata de leite condensado

- 01 lata de creme de leite

- 03 limões sicilianos

- raspa de limão siciliano

Modo de fazer:

- Misturar todos os ingredientes.

Montagem:

- Coloque a mousse sobre a massa assada.

- Leve à geladeira por 03 horas.




Bom apetite!


quarta-feira, 12 de agosto de 2015

Bolo de Fubá de Massa Cozida


Ingredientes:

- 02 xícaras (chá) de fubá

- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

- 02 xícaras (chá) de leite

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 04 gemas

- 04 claras em neve

- 01 pitada de sal marinho ou do Himalaia

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 01 colher (sopa) rasa de erva doce

Modo de fazer:

- Misture o leite, o fubá, a erva doce, a pitada de sal,o açúcar e o óleo e leve ao fogo.

- Mexa até que comece a ferver e desligue o fogo.

- Bata vigorosamente até esfriar um pouco.

- Quando estiver um pouco frio, acrescente as gemas batidas ligeiramente e misture bem.

- Junte o fermento, misture.

- Acrescente as claras batidas em ponto de neve e misture delicadamente.

- Coloque em uma forma de furo no meio untada e enfarinhada.

- Leve ao forno pré aquecido até que o bolo esteja dourado.

- Desenforme morno.

Bom apetite!


05 Legumes e 01 Fruta



Ingredientes :

- 01 chuchu

- 01 abobrinha

- 01 tomate grande

- 02 mandioquinhas

- 1/2 pimentão vermelho

- 01 cenoura

Modo de fazer:

- Lave bem todos os ingredientes.

- Faça fatias finas com todos eles, menos o pimentão (corte as fatias de chuchu pela metade e as de tomate também)

- Arrume-as em uma forma redonda grande de fundo anti aderente.

- Coloque o pimentão em fatias por cima.

- Espalhe o molho sobre os legumes.

- Leve ao forno alto pré aquecido e deixe por 15 minutos

- Retire, espalhe a farofa sobre eles e leve ao forno novamente até que a farofa esteja dourada e os legumes 'al dente'.

Molho

Ingredientes:

- 1/2 xícara de amendoim torrado sem sal

- 1/2 cebola crua

- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 02 colheres (sopa) de redução de aceto balsâmico

- sal marinho u do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 1/2 xícara (chá) de água

Modo de fazer:

- Passe todos os ingredientes pelo processador.

Farofa

Ingredientes:

- 01 xícara (chá) de farinha de rosca

- 01 fatia de pão de forma torrado

- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes


Bom apetite!

terça-feira, 11 de agosto de 2015

Kibe de Forno Vegetariano


Ingredientes:

- 03 berinjelas grandes

- 02 cebola grande

- 02 tomate grande

- 02 xícaras de trigo para kibe

- 02 xícaras (chá) de grão de bico cozido

- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

- 01 xícaras (chá) de proteína de soja texturizada

- 04 colheres (sopa) de shoyu

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- cheiro verde a gosto

- 01 xícara (chá) de hortelã fresca

- 1/2 xícara (chá) de água fria

- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de fazer:

- Coloque o trigo numa tigela grande e despeje por cima água quente até cobrir tudo.

- Deixe de molho por algumas horas.

- Corte as berinjelas ao meio, faça cortes em cada metade, coloque-as em uma assadeira, regue um fio de azeite sobre elas e salpique sal a gosto.

- Leve o forno e deixe até que estejam macias.

- Deixe esfriar e retire toda a polpa delas.

-  Pique a cebola e refogue-a em 03 colheres (sopa) do azeite de oliva.

- Junte a proteína de soja e fique misturando para refogar um pouco.

- Adicione o shoyu, 01 tomate picado, sal e pimenta a gosto, o cheiro verde e a água fria.

- Deixe refogar até que fique sem água.

- Reserve.

- Escorra e esprema bem o trigo.

- Coloque em uma vasilha e junte 01 cebola bem picadinha, 01 tomate bem picado, a polpa da berinjela, a hortelã bem picadinha, o grão de bico amassado com um garfo, a soja refogada e o que sobrou do azeite de oliva.

- Misture bem  e coloque em uma forma.

- Faça cortes sobre ela e leve ao forno até que comece a dourar.



Bom apetite!






Bolo de Cenoura Recheado


Bolo

01 receita do Bolo da Renatahttp://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2015/08/bolo-de-cenoura-da-renata.html

- Coloque a massa e uma forma grande com furo no meio.

Recheio

Ingredientes:

- 01 lata de leite condensado

- 02 colheres (sopa) de manteiga

- 02 colheres rasas (sopa) de achocolatado

- 01 colher (sopa) de cacau em pó

Modo de fazer:

- Coloque todos os ingredientes num pirex fundo.

- Leve ao micro ondas em potência alta durante 04 minutos.

- Misture bem, coloque por mais 04 minutos.

- Misture bem e veja se ainda precisa colocar novamente pois deverá ficar em ponto de brigadeiro para enrolar.

- Deixe esfriar.

- Faça rolinhos com o brigadeiro, passe pela farinha de trigo, retire o excesso e coloque sobre a massa do bolo delicadamente para que ele não afunde na massa. (coloque em toda volta da massa, eu fiz 03 vezes em toda volta, até acabar o brigadeiro)

- Leve o bolo para assar seguindo o procedimento descrito na receita.




- Quando estiver assado, espere uns 10 minutos e desenforme no prato ou bandeja que irá servir.

- Despeje a cobertura primeiro no furo e depois vá espalhando por toda a parte superior do bolo deixando que ela caia naturalmente.



Cobertura

Ingredientes:

- 02 latas de leite condensado

- 02 latas de leite

- 04 colheres rasas (sopa) de achocolatado

- 02 colheres (sopa) de cacau em pó

- 02 caixinhas de creme de leite

- 03 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de fazer:

- Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha funda, menos o creme de leite.

- Leve ao micro ondas em potência lata por 05 minutos.

- Misture bem, e repita a operação.

- Faça isso até que esteja em ponto de brigadeiro de enrolar.

- Despeje o creme de leite e misture muito bem, vigorosamente.



Bom apetite!

segunda-feira, 10 de agosto de 2015

Ovo trufado com Amendoim


Ingredientes:

- chocolate ao leite para a casca do ovo

- 01 receita de trufa http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/search?q=ovo+de+chocolate+trufado

- 400 g de amendoim torrado, sem casca e passado pelo triturador.

Montagem:

- Derreta o chocolate ao leite conforme as instruções do fabricante.

- Faça uma casca na forma do ovo de forma que não fique fina.

- Leve à geladeira até que fique dura.

- Misture o amendoim triturado na receita da trufa.

- Leve à geladeira até que fique firme.

- Faça uma camada generosa desta trufa sobre a casca dura do ovo.

- Cubra com mais chocolate derretido.

- Leve novamente à geladeira até que o chocolate solte do fundo da forma.

- Desenforme sobre o papel ao qual ele será embrulhado.

- Embrulhe sem tocar com a s mãos.

Bom apetite!

sábado, 8 de agosto de 2015

Folhado com Escarola


Ingredientes:

- massa folhada ( eu compro pronta)

- 01 maço de escarola

- 01 cebola

- cheiro verde a gosto

- 02 tomates

- sal marinho u do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

- Siga as instruções de uso da massa folhada

- Refogue a cebola picada no azeite.

- Junte os tomates picados, a escarola picada e os temperos.

- Deixe refogar.
quando estiver fria, corte um pedaço da massa folhada, cubra com o refogado de escarola.

- Feche como uma trouxinha e leve ao forno pré aquecido até que doure.

- Sirva imediatamente



Bom apetite!

Batata com Gorgonzola


Ingredientes:

- 04 batatas grandes

- 300 g de queijo gorgonzola

- 02 ovos

- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas

- 1/2 xícara de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- cheiro verde a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 01 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:

- Corte as batatas em rodelas médias e leve-as para ferver durante 05 minutos.

- Escorra bem e deixe que fiquem bem secas ( escorra ainda quentes e deixe até esfriar que o calor delas irá secar todas as fatias.

- Arrume as fatias em uma forma anti aderente, espalhe o azeite de oliva , o sal e a pimenta e leve ao forno alto.

- Deixe no forno até que estejam douradas. Misture de vez em quando, com cuidado para não quebrar as batatas.

- Elas vão ficar crocantes.

- Misture o creme de leite com os ovos e o queijo gorgonzola amassado com um garfo.

- Acrescente as azeitonas e o cheiro verde.

- Tire a forma do forno e espalhe a mistura com o gorgonzola por cima.

- Leve novamente ao forno.

- Deixe até que esteja cozido e sirva imediatamente.


Bom apetite!

quinta-feira, 6 de agosto de 2015

Bolo do Ricky


Ingredientes:

- 02 massas de pão de ló assadas (eu compro o pão de ló pronto)

- 03 caixinhas de chantili (eu compro aquele que você bate e vira chantili)

- 01 massa folhada do tamanho da forma do bolo assada

- 01 receita de creme

- 03 caixas de morangos

- calda para regar o bolo

Calda

Ingredientes:

- 01 pedaço de canela em pau

- 03 colheres (sopa) açúcar

- 03 xícaras de água

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes e leve para ferver.

- Quando abrir fervura, deixe por 01 minuto e deixe esfriar.

- Acrescente a 'água' dos morangos que retirou quando os passou pela peneira (passo do recheio 2)

Creme - Recheio 1

Ingredientes:

- 01 lata de leite condensado

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- 01 lata de leite

- 06 semente de cardamomo

- 01 colher (café) de baunilha

- 01 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes (menos o creme de leite) e leve ao forno micro ondas por 4 minutos.

- Misture bem e leve novamente por 02 minutos.

- Repita a operação até que vire um creme grosso.

- Acrescente o creme de leite e misture bem.

- Reserve.

Recheio 2

Ingredientes:

- 02 caixas de morangos

- 02 embalagens de creme bate chantili ou chantili pronto

Modo de fazer:

- Passe os morangos lavados e bem escorridos pelo processador apenas para que fiquem bem picadinhos.

- Cuidado para que não virem uma pasta.

- Coloque-os em uma vasilha e deixe por uns 10 minutos.

- Passe-os por uma peneira para que a água que formou escorra bem.

- Reserve este líquido

- Bata as caixinhas de chantili conforme instruções da embalagem.

- Vá acrescentando s morangos picadinhos até que ache que ficou em boa quantidade.

- Reserve.

Montagem do bolo

- Corte a massa de pão de ló pela metade (eu corto com uma linha - pego um pedaço de linha de costura, encontro visualmente a metade do bolo, encaixo o fio e vou puxando com cuidado até que a linha tenha cortado todo o bolo).

- Coloque uma metade do bolo sobre a travessa que irá servi-lo.

- Umedeça todo o bolo com a calda que preparou.

- Coloque uma camada do creme (recheio 1)

- Cubra com uma camada de bolo.

- Regue novamente com a calda.

- Faça uma camada com o chantili misturado com os morangos.

- Coloque a massa folhada assada.

- Faça outra camada com o creme

- Cubra com outra metade do bolo

- Regue com a calda.

- Recheie com mais chantili misturado com morango.

- Cubra com a última metade do bolo, regue novamente.

- Enfeite com chantili batido sem morangos (caso tenha sobrado o chantili com morangos, faça uma camada fina e depois coloque o chantili puro batido)

- Enfeite com morangos a seu gosto.



- Leve à geladeira até a hora de servir.

Bom apetite!