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terça-feira, 30 de julho de 2013

Anis Estrelado



É uma especiaria originária da China e do Japão.
Fruto de uma árvore da mesma família da Magnólia, pode alcançar até cinco metros de altura.

Muito rico em óleos essenciais que são utilizados principalmente como aromatizantes.
Constituído principalmente de anetol, felandreno, safrol, terpinol, 1,4 cineol. Esta planta é rica em ácido shikimico, um potente anti-viral.

Na medicina popular a espécie é empregada há séculos para: gripes, cólicas, náuseas, doenças da bexiga, gastrites, enterites, gases, espasmos gastrintestinais, tosses, bronquite, calmante, expectorante, fluidificante das secreções brônquicas, anti séptica, aromática, calmante, carminativo, digestivo, diurético, estimulante, estomáquico para tratar problemas de falta de apetite, dispepsias, gastrites, espasmos gastrointestinais e problemas respiratórios, sendo que a atividade expectorante já foi comprovada cientificamente.
Bebês e mulheres grávidas devem consumir com cautela.

Um laboratório internacionalmente conhecido possui a tecnologia para a extração deste ácido e a partir desta substância isolada elabora um medicamento famoso, tido como dos únicos capazes de aliviar os sintomas da “gripe suína” e da “gripe aviária”.

É sonífero, abre o apetite, acalma inflamações do estômago e é um antídoto contra mordeduras de escorpiões, além disso, tonifica o coração, é expectorante, anti séptico, cura os soluços, elimina o mau hálito. Tomado em infusão (30 gramas de sementes para um litro de água) combate os gases, aumenta a secreção láctea da mulher e regula as funções menstruais.

O anis é uma planta digestiva e estimulante. Evita náuseas, enjoos e vômitos. Alivia cólicas, combate o reumatismo, é diurético, digestivo e estimulante. Usa-se contra dores nervosas, catarros, tosse cronica e digestões lentas.

O anis-estrelado é também conhecido como anis-da-China, anis-do-Japão, anis-da-Sibéria, funcho-da-China.

Em Portugal: badiana, anis-estrelado;
Espanha: anis estreliado, anis de estrella, anis de China;
França: badiane, anis de la Chine;
Inglaterra: star anise, Chinese anis.

Existe uma grande confusão com o nome anis. No Brasil refere-se ao anis estrelado, só que no resto do mundo o termo “anis” ou “anis-verde” é empregado quando se refere à planta Pinpinella anisum, que aqui no Brasil é chamada de “erva-doce”.



Delícia de batata



Ingredientes:

- 08 batatas médias

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- orégano a gosto

- ervas finas a gosto

- 200 g de requeijão cremoso

- 200 ml de creme de leite

- 03 ovos (separe a gema da clara)

- queijo meia cura a gosto

Modo de fazer:

- Cozinhe as batatas cortadas em 4 partes, com a casca e com sal.

- Quando estiverem macias, escorra a água e passe pelo espremedor de batatas. Deixe esfriar.

- Em uma vasilha grande, junte as batatas ( eu coloco com a casca), a pimenta, o sal, o orégano e as ervas. Misture bem.

- Adicione metade do requeijão e as gemas levemente batidas (eu retiro a pele delas) Misture muito bem.

- Faça bolinhas e arrume-as em uma forma anti aderente.

- Coloque dentro de cada bolinha um pedaço pequeno de queijo meia cura cortado em cubinho.

- Leve ao forno alto até que comecem a dourar.

- Enquanto estão no forno, bata as 03 claras em neve; Junte a outra metade do requeijão, o queijo meia cura ralado e o creme de leite e misture levemente.

- Retire as batatas do forno e despeje essa  mistura sobre as batatas.

- Leve novamente ao forno para que o creme também fique dourado.

- Retire do forno, polvilhe um pouco de queijo ralado e sirva.

Bom apetite!

segunda-feira, 29 de julho de 2013

Hamburguer de Grão de bico e Lentilha



Ingredientes:

- 02 cebolas roxas

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 03 xícaras (chá) de grão de bico cozido com sal passados pelo processador

- 03 xícaras (chá) de lentilha cozida com sal passadas pelo processador

- 03 ovos 

- 04 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 04 colheres (sopa) de farelo de aveia ou aveia em flocos finos

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- páprica picante a gosto

- cheiro verde picado a gosto

- 01 colher (chá) de cominho fresco

- 02 pães esmigalhados

- 300 g de queijo tipo coalho passados pelo processador

Modo de fazer:

- Pique bem miudinho as cebolas e refogue no azeite.

- Em uma vasilha grande junte todos os ingredientes.

- Misture muito bem e depois amasse com as mãos até que fique uma mistura bem homogênea.

- Faça formato de hamburguer e leve ao forno em forma anti aderente até que fiquem bem dourados.

- Vire-os para que dourem do outro lado também.

Bom apetite!



Falsa Mandioca Frita



Ingredientes:

- mandioca cozida

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Cozinhe a mandioca com sal até que esteja macia, mas não deixe que comece a desmanchar.

- Escorra e deixe esfriar.

- Pique a mandioca em pedaços pequenos.

- Coloque todos os pedaços em uma panela de fundo anti aderente de forma que consiga dispor toda a mandioca sem que fiquem muitos pedaços um sobre o outro.

- Jogue o azeite de oliva e leve ao fogo baixo.

- Misture sempre até que todos pedaços estejam douradinhos.

-Sirva imediatamente

Bom apetite!

Farofa de Banana



Ingredientes:

- 03 bananas nanica

- 02 colheres (sopa) de manteiga

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 01 xícara (chá) de aveia em flocos finos

- 02 xícaras (chá) de farinha de milho amarela

- 02 xícaras (chá) de farinha de biju em flocos 

- 01 cebola grande

- 01 tomate

- sal marinho ou do Himalaia

- pimenta a gosto (vermelha)


Modo de fazer:

- Pique a cebola e coloque numa panela junto com a manteiga e o azeite. Deixe até começar a murchar.

- Pique as bananas em rodelas e junte à cebola.

- Deixe por tempo suficiente para que comecem a amolecer, sem desmanchar.

- Junte o tomate bem picadinho e deixe mais 01 minuto.

- Desligue o fogo. Junte as farinhas, coloque o sal e a pimenta.

- Misture tudo muito bem e sirva imediatamente.

Bom apetite!


sábado, 27 de julho de 2013

Peras com Queijo



Ingredientes:

- 02 peras (maduras e firmes)

- 02 colheres (sobremesa) de mel

- 10 cravos

- 02 laranjas pera

- 01 colher (chá) de gengibre

- queijo mineiro

- 30 amêndoas cortadas na metade

Modo de fazer:

- Lave bem as peras e corte-as em 04 partes. Retire o meio delas.

- Esprema as laranjas.

- Em uma panela pequena, mas que você consiga dispor todos os pedaços de pera no fundo, coloque-as e despeje o suco de laranja por cima.

- Jogue os pedaços de cravo, o gengibre bem picadinho e o mel. Não precisa mexer.

- Leve ao fogo baixo e deixe que ferva por 10 minutos.

- Com o auxílio de uma colher, vire as peras para que cozinhem do outro lado também.

- O suco vai diminuir bastante e dar uma engrossada.

- Quando as peras estiverem cozidas, porém ainda durinhas, retire-as do fogo.

- Na calda que sobrou, coloque as amêndoas e deixe por uns 03 minutos fervendo na calda.

- Corte o queijo como preferir.

- Disponha os pedaços de pera no prato que irá servir, enfeite com o queijo e jogue a calda com as amêndoas por cima.

- Sirva morno.

Bom apetite!

quinta-feira, 25 de julho de 2013

Sopa de Legumes



Ingredientes:

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 03 batatas

- 02 cenouras

- 30 vagens

- 02 colheres (sopa) de gengibre picado

- 01 cebola roxa

- 250 g de capeletti recheado de queijo

- queijo parmesão a gosto

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer:

- Pique a cebola roxa, as batatas, a cenoura e a vagem em pedaços pequenos.

- Em uma panela grande, coloque o azeite de oliva e junte os legumes picados para refogar. (eu começo pela cebola, deixo uns 02 minutos, depois coloco o gengibre e vou juntando os outros legumes aos poucos, sempre misturando para que todos fiquem dourados)

- Quando estiverem refogados, junte água o suficiente para cobrir todos os legumes. 

- Coloque o sal a gosto e misture sempre.

- Depois que estiver fervendo, coloque mais água, adicione aos poucos, até ficar na quantidade que desejar.

- Quando os legumes estiverem "al dente", junte o capeletti e deixe até que estejam no ponto de sua preferência.

- Sirva com queijo parmesão a gosto (opcional)

Bom apetite!

quarta-feira, 24 de julho de 2013

Surpresa de Maracujá



Ingredientes:

- 01 bolo pão de ló pequeno, redondo ou retangular, conforme a forma escolhida para a montagem da surpresa

- 500 ml de creme de leite fresco

- 03 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 06 maracujás maduros

- 01 lata de leite condensado

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- 01 colher (chá) de essência de baunilha

- 01 pedaço médio de canela em pau

- 06 cravos da índia

- 01 copo grande de leite

Modo de fazer:

- Prepare o creme de maracujá:

- Em um recipiente alto que possa ir ao micro ondas, coloque o leite condensado, o amido de milho e misture bem.

- Adicione a baunilha e o leite. Misture novamente.

- Leve ao micro em potência alta por 06 minutos.

- Retire, mexa bem e leve novamente ao micro por mais 04 minutos. Bata com um misturador para que o creme fique bem liso e incorporado. Deixe esfriar bem.

- Quando o creme estiver bem frio, junte o creme de leite fresco batido conforme instruções mas coloque somente 02 colheres de açúcar.

- Junte-o ao creme. Misture levemente e adicione 04 polpas de maracujá.

-Prepare a calda para molhar o bolo:

- Em outro recipiente, junte 01 colher de açúcar, a polpa de 01 maracujá, os cravos e o pedaço de canela.

- Leve ao micro ondas por 04 minutos para que ferva. Deixe esfriar um pouco antes de usar.

Montagem do bolo:

- Em uma forma redonda ou retangular que seja do tamanho do bolo (uma forma do tipo refratária onde o bolo fique todinho dentro) coloque metade do bolo.

- Molhe com a calda morna, coloque metade do creme de maracujá.

- Coloque a outra metade do bolo, molhe novamente com a calda e cubra com o restante do creme.

- Enfeite com um pouco de maracujá e leve à geladeira por algumas horas antes de servir.

Bom apetite!

terça-feira, 23 de julho de 2013

Sopa Inglesa (Pavê)



Ingredientes:

- 02 latas de leite condensado

- 500 ml de creme de leite fresco

- 02 pacotes pequenos de bolacha tipo champanhe

- 02 copos grandes de vinho branco

- 02 colheres (sopa) de cacau em pó

- 04 colheres (sopa) de amido de milho

- 01 colher (chá) de essência de baunilha

- 02 copos de leite

- açúcar demerara para preparar o creme de leite fresco

Modo de fazer:

Creme de baunilha

- Coloque em uma vasilha grande, 01 lata de leite condensado.

- Junte 02 colheres de amido de milho e misture bem.

- Adicione 01 copo de leite e a baunilha. Misture novamente.

- Leve ao micro ondas, potência máxima por 5 minutos. Misture bem com um misturador.

- O creme já deverá estar começando a endurecer. Coloque por mais 03 minutos no micro, potência alta.

- Verifique se o creme já está numa consistência bem cremosa. Bata bem com um misturador para que fique bem liso.Deixe esfriar.

Creme de cacau

- Coloque em uma vasilha grande, 01 lata de leite condensado.

- Junte 02 colheres de amido de milho e o cacau misturando tudo muito bem.

- Adicione o leite e misture novamente.

- Leve ao micro ondas, em potência máxima por 05 minutos. Misture bem  com um misturador.

- O creme já deve estar começando a endurecer. Coloque por mais 03 minutos no micro, potência alta.

- Verifique se o creme já está numa consistência bem cremosa. Bata bem com um misturador para que fique bem liso.Deixe esfriar.

Finalização dos cremes:

- Bata o creme de leite conforme instruções colocando a metade do açúcar recomendado na embalagem.

- Divida-o em duas partes e coloque cada metade em um creme.

- Misture os cremes com delicadeza.

Montagem do pavê:

- Despeje o vinho em um prato fundo.

- Passe as bolachas no vinho rapidamente, dos dois lados, e faça uma camada delas em uma forma de tamanho médio ( na forma que você irá servir o doce).

- Despeje uma camada generosa do creme de baunilha sobre as bolachas umedecidas pelo vinho.

- Faça outra camada de bolachas invertendo o sentido delas na forma.

- Despeje uma camada generosa de creme de cacau sobre elas.

- Enfeite com o creme de baunilha que sobrou.

- Cubra com papel filme ou papel de alumínio.

- Leve à geladeira por 12 horas.

Bom apetite!


sexta-feira, 19 de julho de 2013

Geleia Real




A Geleia Real é constituída pela transformação do pólen pelas operárias jovens 
(entre 4 a 11 dias aproximadamente) através de glândulas situadas na cabeça. Na sua forma natural apresenta uma consistência semilíquida, gelatinosa, levemente amarela; é levemente picante, tem forte acidez.

É fornecida como alimento durante 3 dias a todas as crias de abelhas e para a rainha, durante toda a vida. As crias de abelhas operárias, durante esses 3 dias, alcançam grande desenvolvimento, aumentando seu peso em cerca de 250 vezes. A rainha, que sempre recebe a geleia real, terá o dobro do peso da operaria e a sua vida pode chegar até 5 anos, sendo muito prolifera (pode por cerca de 3000 ovos ao dia). Por outro lado, a abelha operária, que é geneticamente igual a rainha, e não recebe geleia real diariamente, vive apenas 35 a 40 dias. Por esses fatos, os valores da geleia real tornam-se claramente evidentes.

É tida como um estimulante biológico com ação energética e regeneradora do organismo.

Recomendada em casos de cansaço, astenia, falta de apetite, nos casos de esgotamento físico e nervoso, como tônico geral nas enfermidades com evolução crônica, anemia, anorexia e outros.

Não apresenta efeito secundário, portanto, não possui contra indicações.

Em sua composição são encontrados água (60%), proteínas (12 a 18%), minerais, aminoácidos, vitaminas B1,B2,B3,B5,B6,B8,B9 em grande quantidade; vitamina B12 em pequena quantidade e as vitaminas A,C,D e E em muito pouca quantidade.

Segundo pesquisas da Associação Paulista de Apicultores – APACAME, ao começar se nutrir com a Geleia Real você notará:

- Eliminação do cansaço físico e mental – por ser 100% pura, contém: proteínas, vitaminas e sais minerais que fortificam seu organismo.

- Normalização do apetite – ela age em todo seu organismo equilibrando as funções gástricas.

-  Ativação das funções cerebrais – possui a propriedade de manter o cérebro jovem, sem o desgaste dos dias atuais e propiciando um maior rendimento da memória e das atividades intelectuais.

- Fortalecimento da energia vital – elevando as substâncias que seu organismo necessita diariamente, você terá mais vigor para executar suas obrigações e prazeres.

- Fortificação da visão – com nutrientes encontrados, constatou-se que existem componentes que fortificam substancialmente o sistema ocular.

- Regularização do aparelho digestivo –  equilibra seu corpo de tal forma, que reflete em seu intestino, fazendo-o trabalhar dentro das características de seu dia-a-dia. Também age com revigoradora do fígado.

- Rejuvenescimento da pele – esta atuação se verifica tanto a nível celular, como de epiderme, podendo ainda ser colocada em composições de cosméticos.

Como usar a Geleia Real:

Em Geral: usar uma espátula, que corresponde a 1,00g diariamente em jejum, colocando em baixo da língua.

É necessário estocar a Geleia Real à temperaturas abaixo de 0ºC. (freezer). Ao abrir a embalagem, manter na geladeira enquanto se consome.

Importante ressaltar que a Geleia real não é medicamento e sim um alimento concentrado, com eficácia para o crescimento, a longevidade e a reprodução. 



quinta-feira, 18 de julho de 2013

Batata Frita Recheada


Ingredientes:

- 06 batatas médias

- 200 g de queijo mussarela

- 200 g de queijo provolone

- 01 pote de requeijão cremoso

- tomate cereja 

- rúcula picada 

- óleo de canola

- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia

- orégano a gosto

- pimenta vermelha a gosto

Modo de fazer:

- Coloque as batatas inteiras e com casca para cozinhar, sem sal.

- Deixe que cozinhem até que fiquem macias, mas que não comecem a desmanchar.

- Passe o queijo mussarela e o provolone pelo processador até que fiquem bem picadinhos ou rale-os na parte mais grossa de um ralador manual.

- Em um recipiente, junte os queijos ralados, o requeijão, o orégano, a pimenta, o azeite de oliva e misture muito bem.

- Abra as batatas ao meio ainda quentes, mas que esteja suportável para que você as manuseie e retire a polpa de cada metade, deixando uma camada fina dela para poder colocar o recheio no  meio.

- A polpa retirada das batatas deve ser misturada nos queijos. Reserve.

- Em uma panela pequena, coloque óleo de canola o suficiente para que cubra uma  metade de batata.

- Aqueça bem o óleo e frite cada metade de batata. Deixe a batata escorrer bem o óleo em papel próprio.

- Salpique sal dentro de cada metade (não abuse, o queijo provolone já é salgado)

- Coloque o recheio de queijos em cada metade.

-Aqueça o forno.

- Lave e seque bem os tomatinhos. Corte-os ao meio.

- Lave bem a rúcula, escorra e pique grosseiramente.

- Em um prato que pode ser levado ao forno disponha as batatas já recheadas.

- Deixe no forno até que o queijo derreta.

- Retire, coloque a rúcula e os tomatinhos e sirva imediatamente.

Bom apetite!

segunda-feira, 15 de julho de 2013

Meu Bolo de Morangos



Ingredientes:

- 02 caixas de morangos

- 500 ml de creme de leite fresco

- 08 colheres (sopa) de açúcar demerara

- 01 forma de pão de ló (redonda, pequena)

- 02 xícaras de água

- 01 pau de canela

- 10 cravos

- 07 morangos cortados na metade para enfeitar


Modo de fazer:

- Faça um pão de ló que fique bem fofinho e alto. (eu compro o pão de ló pronto em supermercado, muito mais prático, rápido, seguro e barato).

- Lave bem os morangos, tire os cabinhos, escorra bem a água.

- Passe- os pelo processador até que fiquem bem moidinhos. Cuidado pra não deixar virar suco. 

- Em uma vasilha, misture os morangos com 05 colheres de açúcar e deixe descansar por uma meia hora.

- Prepare uma calda para umedecer o bolo da seguinte forma: coloque a água, a canela, os cravos, 01 colher de açúcar e 01 colher do morango batido em uma vasilha e leve ao micro ondas por 03 minutos para que ferva um pouco. Deixe esfriar.

- Bata o creme de leite fresco conforme instruções da embalagem, porém, coloque somente 02 colheres de açúcar nele.

- Junte 2/3 do creme de leite batido com 04 colheres do morango moído. Misture muito bem, com delicadeza.

- Corte o pão de ló  na metade. (eu corto com uma linha, é muito fácil e não tem como errar. Você pega um pedaço de linha e vai passando pelo bolo que ele vai cortando certinho onde você mediu a metade dele)

- Monte o bolo da seguinte forma:

- Coloque uma metade no prato que irá servir, molhe generosamente com a calda, recheie com o creme chantili e morango, coloque a outra metade do bolo por cima, umedeça com mais calda,cubra com o terço do chantili reservado e enfeite a seu gosto com os morangos inteiros. ( quando faço o bolo sempre sobra um pouco do chantili com morangos, eu aproveito para cobrir o bolo e deixar mais saboroso)

Bom apetite!



domingo, 14 de julho de 2013

Sanduíche Especial da Rosana



Ingredientes:- 

- 02 pães ciabatta

- 150 g de cream cheese

- 200 g de queijo mussarela

- 200 g queijo Gouda ou Edom

- 02 cebolas roxas

- 01 colher (sopa) de aceto balsâmico

- 01 colher (café) de sal

- 01 colher (café) de açúcar demerara

- pimenta vermelha a gosto

- folhas de rúcula

- tomate cereja

Modo de fazer:

- Passe a cebola roxa em um processador ou pique-as bem fininho. Leve ao fogo e deixe refogar até que elas comecem a murchar.

- Adicione o açúcar, o sal, o aceto e a pimenta e deixe por uns 03 minutos, em fogo baixo. Ficam crocantes. Reserve.

- Passe pelo processador o queijo mussarela e o Gouda ou Edam.

- Em outro recipiente junte estes queijos processados com o cream cheese e misture bem. Reserve.

- Lave e seque bem as folhas de rúcula e os tomates.

- Corte os tomatinhos ao meio.

- Monte o sanduíche:

- Corte o pão ao meio, passe uma camada generosa da cebola refogada em uma metade e na outra a mistura de queijos.


- Disponha as folhas de rúcula sobre a cebola.



- Arrume os tomatinhos cortados sobre a rúcula.



- Feche o sanduíche.

Bom apetite!

Broinha Crocante de Fubá



Ingredientes:

- 1/2 kg de farinha de trigo

- 1/2 kg de fubá pré cozido

- 1/2 kg de açúcar demerara

- 01 xícara (chá) de leite

- 01 colher ( chá) de fermento

- 04 ovos

- 250 g de manteiga sem sal

- 02 colher (sopa) de erva doce seca

Modo de fazer:-

- Em uma vasilha grande junte todos os ingredientes secos e misture bem.

- Adicione os ovos, a manteiga e vá misturando com uma colher.

- Junte o leite aos poucos até que a massa fique com consistência firme, não muito dura, comece a trabalhar com as mãos.

- Trabalhe bem a massa até que ela pare de grudar nas mãos. 

- Faça bolinhas com a massa, aperte na palma da mão até que fique achatadinha.

- Coloque-as em forma anti aderente e leve para assar em temperatura alta.

- Se preferir a broa bem crocante deixe assar até que fiquem bem douradinhas; caso contrário, tire logo que começarem a dourar.

- Retire a forma do forno, deixe esfriar um pouco e tire as broinhas.

- Guarde-as em recipiente bem fechado, de vidro de preferência.

Bom apetite!


sexta-feira, 12 de julho de 2013

Patê de Queijo Gorgonzola



Ingredientes:

- 250 g de ricota

- 200 g de queijo gorgonzola

- 100 g de creme de leite

- azeite de oliva a gosto

Modo de fazer:

- Bata no processador todos os ingredientes.

- Caso queira um patê mais mole, adicione maior quantidade de creme de leite.

- Eu não adiciono sal neste patê pois o queijo é um tipo mais salgado.

Bom apetite!

Patê de Azeitonas Verdes



Ingredientes:

- 200 g de azeitonas verdes picadas

- 250 g de ricota

- 100 g de creme de leite

- azeite a gosto

- pimenta vermelha a gosto (opcional)

- sal marinho ou do Himalaia a gosto ( cuidado com o sal pois a azeitona já é muito salgada)

Modo de fazer:

- Passe no processador 150 g de azeitonas e os outros ingredientes.

- Quando estiver bem cremoso, junte as azeitonas reservadas e misture bem.

Bom apetite!

sábado, 6 de julho de 2013

Pinhão



- Semente da araucária, árvore típica da região meridional do Brasil, o alimento se destaca na prevenção de problemas cardiovasculares e intestinais segundo estudos da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.

- As fibras do pinhão favorecem a eliminação de sais biliares, um reduto de colesterol, do intestino. E boa parte dessa molécula não é reabsorvida, o que diminui sua concentração no sangue caso ela esteja elevada.

- A semente cozida é uma fonte importante de potássio, mineral que faz os vasos relaxarem e, assim, ajuda a controlar a pressão arterial.  

- Nos estudos da Embrapa, com resultados parciais,existe diferença entre o pinhão cru e o cozido - diferenças com repercussão no aproveitamento dos seus nutrientes pelo organismo. Com a exposição ao fogo, o amido do alimento sofre reações que o tornam mais gelatinoso, estado que facilita o trânsito intestinal. Além disso, durante o cozimento, a semente absorve pigmentos da casca. Esses compostos que dão o tom acastanhado ou avermelhado são antioxidantes, isto é, minimizam os danos dos radicais livres às células, inclusive dentro dos vasos. 

- Cada 100 g de pinhão possui 160 calorias. Porém, como possui muitos carboidratos complexos, sobretudo o amido resistente, que passa praticamente batido pelo processo de digestão, há a garantia da sensação de saciedade por mais tempo, o que pode ser benéfico em relação à próxima refeição. Com atuação semelhante à das fibras no intestino grosso, esses carboidratos estimulam o equilíbrio da flora intestinal, garantindo uma maior proteção contra doenças inflamatórias e tumores. 

-  Além de todos estes benefícios, a semente fornece uma boa quantidade de carboidratos com baixo índice glicêmico, ou seja, é ótima fonte de energia, mas não dispara rápido os níveis de açúcar no sangue, o que se torna uma vantagem para quem está acima do peso ou possui diabete, já que diminui o risco de picos de glicose e insulina. 

- Deguste-o sozinho ou em pratos doces e salgados. Cozido ou assado.