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segunda-feira, 1 de maio de 2017

Torta com Uva Branca e Rosada


Massa de torta

Creme

Uva rosada e branca sem semente e cortadas na metade


Ingredientes da massa:

- 01 xícara (chá) de farinha de trigo

- 01 ovo batido

- 01 colher (sopa) de açúcar demerara

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 100 g. de manteiga sem sal

Modo de fazer a massa:

- Em uma vasilha, junte todos os ingredientes.

- Misture bem com a mão e quando estiver tudo bem incorporado, trabalhe-a durante uns 05 minutos.

- Em uma forma redonda pequena vá colocando pedaços da massa e abrindo com os dedos e palma da mão, delicadamente, até que cubra toda a forma e laterais também.

- Quando a massa estiver colocada na forma, pegue um garfo e dê espetadas nela para que fique com furinhos (para quando a massa crescer no forno ela não fique levantada e desigual).

- Leve para assar em forno médio até que esteja bem dourada.

- Retire, deixe esfriar e coloque o recheio.

Creme:

- 01 lata de leite condensado

- 10 grãos de cardamomo

- 01 lata de leite integral

- 02 colheres (sopa) de amido de milho

- 01 lata de creme de leite

Modo de fazer:

- Dissolva o amido de milho no leite condensado.

- Acrescente o leite e as sementes do cardamomo (abra cada favinha e retire as sementinhas)

- Misture tudo muito bem.

- Leve ao micro ondas em potência alta durante 04 minutos.

- Retire, mexa bem e leve novamente por mais 04 minutos.

- Retire, misture e, caso ainda não esteja um creme firme, retorne ao micro por mais 01 minuto.

- Repita a operação até que o creme esteja grosso.

- Quando estiver pronto, acrescente o creme de leite com soro e misture vigorosamente.

- Deixe esfriar. Misture sempre para que o creme não forme película.


Montagem:

- Coloque o creme frio sobre a massa fria.

- Disponha as uvas cortadas e secas para não molhar o creme.

- Leve à geladeira até a hora de servir.



Bom apetite!



Macarrão com Abobrinha e Berinjela

Ingredientes:

- 01 pacote de macarrão de milho

- 01 abobrinha em cubinhos

- 01 berinjela em cubinhos

- 01 cebola picadinha

- 02 dentes de alho picados

- cheiro verde a gosto

- 01 caixinha de creme de leite

- queijo parmesão ralado na hora

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- azeite de oliva

- 02 tomates picados em cubinhos pequenos

- pimenta vermelha a gosto

Modo de fazer:

- Doure a cebola e o alho no azeite.

- Acrescente a berinjela e a abobrinha.

- Tempere com sal e pimenta vermelha a gosto.

- Quando os legumes estivem al dente, acrescente o tomate picado e o cheiro verde.

- Deixe no fogo baixo por uns 2 minutos e acrescente o creme de leite.

- Misture bem e quando começar a borbulhar, jogue bastante queijo parmesão ralado e despeje tudo sobre o macarrão já cozido em água e sal.

- Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Sangria de Vinho Branco


Ingredientes:

- 01 litro de vinho branco doce gelado

- 01 lata de refrigerante limão gelado

- 01 limão siciliano fatiado

- 01 maçã picada

- uvas passas a gosto

Modo de fazer:

- Coloque todos os ingredientes em uma jarra (eu gosto de colocar num balde de gelo de cristal).

- Misture bem e deixe na geladeira por uns 15 minutos para que as frutas soltem seu sabor.


Bom apetite!

Flor de Abóbora Empanada


Ingredientes:

- Flores de abóbora

- 02 ovos

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- farinha de rosca

- pimenta vermelha a gosto

- óleo para fritar

Modo de fazer:

- Lave delicadamente as flores e deixe-as de molho em uma vasinha com água e algumas gotas de vinagre por 2 minutos.

- Passe pela água para retirar todos os bichinhos que ainda restarem e deixe escorrer bem.

- Bata os ovos com o sal e a pimenta.

- Coloque a farinha de rosca em um prato fundo

- Passe as flores pelo ovo e depois pela farinha

- Caso não queira passar na farinha de rosca, não é essencial.

- Frite no óleo quente e sirva imediatamente

Bom apetite!

Torta Rápida de Cebola com Tomate


Ingredientes da massa da torta;

- 01 xícara de leite

- 01 xícara (chá) de amido de milho

- 01 ovo inteiro

- farinha de trigo tipo grano duro o quanto baste

- 01 colher (sopa) de fermento em pó

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

Modo de fazer a massa:

- Junte todos os ingredientes em uma vasilha grande, menos a farinha de trigo e misture tudo muito bem.

- Vá acrescentando a farinha aos poucos até que a massa fique macia e sem grudar.

- Amasse com as mãos por alguns minutos e deixe descansar por 15 minutos.

- Coloque em superfície lisa polvilhada com pouca farinha e abra a massa com o rolo de macarrão em espessura não muito fina.

- Faça uma parte para o fundo da forma e guarde um pedaço para cobrir a torta.

- A massa fica leve e muito macia, fácil de abrir.

- Quando estiver assada fica crocante.


Ingredientes do recheio:

- 02 cebolas fatiadas 

- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- tomates picados a gosto e temperados com um pouco de sal, azeite e orégano

- 1/2 xícara (chá) de leite

- 02 colheres (rasas) de amido de milho

Modo de fazer:

- Refogue a cebola no azeite de oliva.

- Quando estiver começando a fica transparente, misture o leite com o amido e jogue na cebola.

- Adicione o sal e a pimenta.

- Misture até que fique cremoso.

- Coloque a cebola sobre a massa da tora, espalhe os tomates picados temperados

- Cubra com a massa e leve ao forno pré aquecido conforme instruções acima.


Bom apetite!

Falsa Pizza com Pão de Forma


Ingredientes:

- Pão de forma ( aproximadamente 1 1/2 pacote dependendo do tamanho da forma que for usar)

-  01 copo de requeijão

- 01 copo de leite

- fatias de mussarela

- tomate seco a gosto

- queijo gorgonzola a gosto

- queijo parmesão ralado a gosto

- 03 ovos inteiros

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- pimenta vermelha a gosto

- 01 cebola roxa refogada em azeite de oliva

- orégano a gosto

Modo de fazer:

- Forre o fundo e as laterais de uma forma retangular com fatias de pão de forma.

- Misture os ovos, o requeijão, o sal, a pimenta e o leite

- Espelhe um pouco desta mistura sobre as fatias de pão.

- Cubra com pedaços de queijo gorgonzola e mussarela misturando os dois queijos para que não fique um sabor predominante de gorgonzola.

- Coloque uma camada de pão sobre esta mistura (somente no fundo, não coloque mais nas laterais).

- Espalhe mais mistura de ovos

- Coloque os tomates secos e a cebola refogada por cima.

- Cubra com outra camada de pão.

- Espalhe o queijo parmesão ralado por cima.

- Coloque orégano a gosto.

- Dobre as laterais do pão que ficaram por toda a volta da forma e leve ao forno pré aquecido.

- Deixe até que o pão esteja bem dourado.

- Sirva imediatamente

Bom apetite!

Biscoito com Farinha de Arroz


Ingredientes:
- 03 xícaras (chá) de farinha de arroz
- 01 xícara (chá) de manteiga sem sal em teperatura ambiente
- 3/4 xícara (chá) de açúcar demerara
- 02 colheres (sopa) de água de rosas (se não tiver, pode adicionar água)
- 01 gema
- sementes de cardamomo a gosto
Modo de fazer:
- Misture todos os ingredientes.
- Caso seja necessário, adicione mais farinha de arroz até chegar no ponto de conseguir abrir a massa com um rolo.
- Não faça biscoitos muito finos pois eles ficam muito quebradiços.
- Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno pré aquecido até que eles comecem a dourar por baixo.
- Retire imediatamente e espere esfriar para retirar do papel manteiga.
Bom apetite!

Biscoito de Fécula de Batata

I

Ingredientes:

- 500 g de fécula de batata

- 500 g de farinha de trigo

- 200 g de açúcar demerara

- 400 g de manteiga sem sal

- raspas de limão a gosto

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes

- Sove um pouco a massa até dar ponto

- Faça rolinhos, corte pedaços pequenos e amasse com um garfo

- Leve ao forno pré aquecido e deixe até que comece a ficar dourado

Bom apetite!

domingo, 30 de abril de 2017

Coxinha com Recheio de "Carne de Jaca"


Ingredientes do recheio

- 01 receita de "carne de jaca" http://receitavegetarianadarosana.blogspot.com.br/2017/04/carne-de-jaca.html

- Cheiro verde a gosto

- Sal marinho ou do Himalaia a gosto

- Azeitona verde picada a gosto

- 01 cebola grande

- 02 dentes de alho

- 03 tomates maduros

- Azeite de oliva a gosto

- 02 colheres (sopa) de shoyu

- páprica picante a gosto

- 01 colher (chá) de gengibre ralado

Modo de fazer:

- Doure o alho e a cebola picadinhos no azeite de liva.

- Coloque a 'carne de jaca' desfiada e todos os outros ingredientes menos o cheiro verde.

- Deixe refogando até ficar sequinho, mexendo sempre.

- Prove o recheio para ver se falta sal.

- Acrescente  o cheiro verde e misture.

- Deixe esfriar antes de montar as coxinhas.

Ingredientes da massa:

- 1/2 litro de caldo de legumes (ferva 01 litro de água com 01 cebola, 01 tomate, 01 pedaço de alho poró, sal, cheiro verde e 01 pedaço de salsão).

- 1/2 litro de leite

- 100 g de manteiga sem sal

- sal marinho ou do Himalaia a gosto

- 600 g de farinha de trigo

- 400 g de batata cozida e passada pelo espremedor de batatas

Modo de fazer:

-  Coloque o caldo e o leite para ferver.

- Quando ferver, acrescente os temperos e a batata espremida. Misture bem

- Coloque a farinha e fique misturando com uma colher de pau até começar a soltar do fundo da panela.

- Coloque a massa numa bancada de granito e espere que esfrie o suficiente para que você consiga manusear.

- Sove até que fique bem macia.

- Faça as coxinhas.

Para empanar:

- 02 ovos batidos e temperados com sal e pimenta a gosto

- farinha de rosca

Modo de fazer:

- Coloque os ovos batidos num prato fundo.

- Coloque a farinha de rosca em outro prato fundo.

- Depois que moldou as coxinhas, passe pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca.

- Frite as coxinhas em óleo bem quente e novo.

- Quando estiverem douradas coloque para escorrer em papel próprio para absorver o excesso de gordura.

- Sirva ainda quente.






Bom apetite!



"Carne" de Jaca


Ingredientes:

- 01 jaca verde

Modo de fazer:

- Corte a jaca em fatias grossas e modo que caibam dentro da panela de pressão.

- Antes e cortar e manusear a jaca passe óleo de cozinha na faca e nas mãos pois o leite que ela solta é uma cola difícil de retirar. Caso queira pode usar uma luva também. Eu uso óleo e dá certo.

- Ao cortá-la deixe que escorra todo o leite 

- Não retire a casca (antes de cortá-la lave bem a jaca com uma escovinha de cozinha)

- Coloque as fatias numa panela de pressão, cubra com água

- Tampe a panela e leve ao fogo.

- Não coloque jaca demais na panela ( eu coloco até pouco mais da metade da panela)

- Depois que a panela pegar pressão, conte uns 30 minutos. Desligue o fogo.

- Quando acabar a pressão, abra a panela, escorra a água e coloque água fria dentro da panela.

- Escorra e retire a jaca.

- Corte a casca e retire o miolo e todos os caroços.

- Desfie a carne dela.

- Está pronto para refogar e usar como recheios



Bom apetite!